Fast Food Nutrition Feiten, de industrie sinds Super Size Me — 2021

Foto: Nicholas Bailey / REX / Shutterstock. Het is net iets meer dan tien jaar geleden. Maar hoe je het ook bekijkt, 2004 was een heel andere tijd - in termen van popcultuur, politiek en vooral eetcultuur. De glutenvrije beweging, bijvoorbeeld was nog niet mainstream geworden. Superfood smoothie bowls moesten onze Instagram-feeds nog overnemen (omdat we nog zes jaar verwijderd waren van de lancering van Instagram). En Michael Pollan's opus over de manier waarop we eten, Het dilemma van de alleseter, was maar een ontwerp op zijn computer - met andere woorden, we waren jaren

van de glutenvrije, lactosevrije, superfoods-only geobsedeerde gezondheidscultuur die we vandaag hebben. Maar 2004 was een belangrijk jaar voor de ontluikende 'schone' eetomgeving, want het was het jaar van Morgan Spurlock Super maat mij ging in première op het Sundance Film Festival. Om je geheugen op te frissen: dit was de film die Spurlock op de kaart zette, de film waarin de documentairemaker besloot een maand lang niets anders te eten dan McDonald's-eten en het te filmen. Hij beloofde elk item op het menu van McDonald's minstens één keer op te eten. En alles wat hij die maand at, moest van McDonald's zijn - zelfs water. Naast het veranderen van zijn dieet, elimineerde Spurlock ook de meeste lichaamsbeweging uit zijn dagelijkse leven. Hij probeerde zijn stappen te beperken tot 5.000 of minder per dag om in lijn te blijven met het Amerikaanse gemiddelde. (Vanaf 2014 is dat cijfer gestegen tot ongeveer
5.900 stappen per dag .) De resultaten waren op dat moment schrijnend, zo niet verrassend. Spurlock kwam 18 pond aan en zijn cholesterol nam aanzienlijk toe. Hij begon zich ook depressief te voelen, en zijn vriendin merkte in de film op dat het dieet van McDonald's zijn seksuele prestaties beïnvloedde. 'Als je besluit om op deze manier te blijven eten, ga je gang', zegt Spurlock in zijn verhaal aan het einde van de film. 'Na verloop van tijd zul je merken dat je net zo ziek wordt als ik.' Spurlock benadrukte het feit dat McDonald's een bedrijf is dat probeert winst te maken, zonder rekening te houden met het effect van het menu op klanten. De film bevat ook een griezelig nep-overlijdensbericht voor Ronald McDonald, met de vertelling van Spurlock die suggereert dat degenen die fastfood eten, uiteindelijk dood zullen gaan. 'Wie wil je eerst zien gaan - jij of zij?' vraagt ​​hij, verwijzend naar McDonald's. De film heeft zeker veel mensen geïnspireerd om kritischer na te denken over het voedsel dat ze aten, maar deed het uiteindelijk meer pijn dan hulp? Ter ere van het nieuwe jaar, toen zovelen van ons voornemens waren om beter te eten, besloten we terug te blikken op de baanbrekende film, het uitgangspunt en de speciale rol die deze speelde bij het op gang brengen van een revolutie in de manier waarop we over eten en Gezondheid.Geïllustreerd door Louisa Cannell. Hoe het hielp - en gekwetst.
Een van de beste dingen Super maat mij

was om ons bewust te maken van voeding en voeding als iets dat groter was dan alleen calorieën. De film sloot zich aan bij een grotere discussie over waar ons voedsel eigenlijk vandaan komt en hoe het eigenlijk is gemaakt, ondersteund door vergelijkbare media, waaronder boeken zoals Fast Food Nation, uitgebracht in 2001, en Het dilemma van de alleseter

, uitgebracht in 2006. 'Amerikanen begonnen veel kritischer na te denken over waar hun voedsel vandaan komt en het algehele voedselsysteem in dit land', legt Christy Harrison, MPH, RD uit. 'Op zichzelf was dit geen slechte zaak - en het hielp sommige voedselproducenten zelfs om duurzamere methoden te gaan gebruiken bij het verbouwen van ons voedsel en om redelijkere portiegroottes aan te bieden in restaurants.' De meest voor de hand liggende effecten van de film zijn de formaatwijzigingen in fastfoodmenu's. Naast het toevoegen van meer salades en fruit op fastfoodmenu's, heeft McDonald's bijvoorbeeld de 'supersize'-maaltijdoptie geëlimineerd, hoewel McDonald's ontkent dat die beslissing iets met de film te maken had. Terri Hickey, een woordvoerder van McDonald's, vertelde Janedarin dat de beslissing behoorde tot 'een aantal veranderingen waarvan we weten dat onze klanten ze waarderen'. Meest recent, McDonald's onlangs onthulde twee nieuwe formaten Big Mac , inclusief de 'Grand Mac', een grotere versie van de sandwich, dus het lijkt erop dat de consumentenbelangen weer zijn veranderd. Ondertussen heeft Wendy's de optie 'Biggie Size' in 2006 alleen in naam gedumpt - het heet gewoon een medium nu, ook al is het hetzelfde. Evenzo Burger King zijn 'king size'-optie kwijtgeraakt , maar de portie is nog steeds beschikbaar en wordt een groot genoemd. Hoewel Mcdonald's ontkent een direct verband tussen de film en de menuwijzigingen, dat valt moeilijk te beargumenteren Super maat mij had niets te maken met het vergroten van het bewustzijn van de consument over de grootte, de ingrediënten en de voeding, die op hun beurt de industrie dwongen te reageren. Na zijn première op Sundance (waar Spurlock de Grand Jury Prize won), ging de film in de bioscoop op $ 11.536.423 bruto. Maar maatveranderingen (alleen in naam of anderszins) zijn niet het hele verhaal. Het belangrijkste Super maat mij deed was gewoon bewustwording over de impact van ons voedsel op ons lichaam. Of dit nieuwe bewustzijn de gezondheid van het land echt heeft verbeterd, valt nog te bezien. Gewicht was een grote zorg in de film. Maar sinds 2004 is het percentage zwaarlijvigheid zelfs iets gestegen van 32,2% van de bevolking tot 36,5% in 2015, Volgens het CDC . Ondertussen blijft hartaandoening het belangrijkste doodsoorzaak in de Verenigde Staten voor zowel mannen als vrouwen. Maar belangrijker misschien is de manier waarop we het overboord hebben genomen. Zelf voedselbewust zijn kan op ongezonde niveaus worden gebracht, en dit is waar de impact van de film een ​​beetje duister wordt, met de opkomst van het idee van 'schoon eten'. Gedeeltelijk vanwege Super maat mij , het was niet alleen het overslaan van fastfood dat belangrijk werd, zegt Harrison. 'Het lezen van voedseletiketten werd een nationaal tijdverdrijf, en daarmee kwam er veel angst bij het kiezen van het gezondste voedsel en het vermijden van' bewerkte 'voedingsmiddelen', zegt Harrison. Hoewel het nooit erg is om je bewust te zijn van wat je eet, is het probleem met de reactie daarop Super maat mij is dat het hielp om een ​​sfeer van angst zaaien te creëren. Misschien zonder Super maat mij, er zou geen plaats zijn voor de beruchte 'schoonetende' kruisvaarder Eten Babe.

Tot op de dag van vandaag is er nog steeds geen echte definitie van wat 'schoon eten' betekent. Dit wordt nog verergerd door het feit dat veel van wat voedsel 'goed' of 'schoon' maakt, voortdurend verandert en vaak gebaseerd is op misverstanden. Bijvoorbeeld, gewoon vasthouden aan de fastfood-voorbeelden, McDonald's nam high-fructose-glucosestroop uit zijn broodjes omdat schoonetende consumenten het eisten, maar dat veranderde niets aan het feit dat de broodjes nog steeds een bron van geraffineerde koolhydraten zijn, die over het algemeen als minder gezond worden beschouwd dan volle granen. Het 'schoner' maken van het broodje veranderde met andere woorden niets aan de basisvoeding. Evenzo zijn andere claims in de 'schoon eten'-gemeenschap, zoals het idee dat aspartaam ​​kanker kan veroorzaken, volledig overdreven, wat onnodig zorgen baart. Hetzelfde geldt voor gesprekken over het vermijden van voedsel dat is 'verwerkt'. In werkelijkheid zijn niet alle dingen die worden verwerkt slecht, inclusief fastfood. Deze opties zijn de sleutel tot een gezonde relatie met voedsel, zegt Harrison. Bewerkt voedsel kan vaak behoorlijk voedzaam zijn en kan zelfs gezonder eten gemakkelijker (en dus waarschijnlijker) maken door u tijd te besparen en gemak te bieden. Het is niet eens 'slecht' om dingen als McDonald's soms te eten, alleen niet elke dag zoals Spurlock deed. Uiteindelijk was de film een ​​fascinerend experiment, maar het weerspiegelde niet de realiteit van het Amerikaanse leven. (Een criticus zei destijds over de film: '(Spurlock's) poging om het verband tussen (gezondheid en fastfood) aan te tonen, waarbij hij zichzelf als experimenteel onderwerp gebruikte, vertegenwoordigt een vermakelijke en soms gruwelijke verklaring van het voor de hand liggende.') De film hielp ook bij het starten van een beweging met een onrealistische zoektocht naar perfectie als middelpunt. Laten we hopen dat de De volgende Een stap in onze eetcultuur is het bereiken van een evenwicht - dat kan zelfs leiden tot een gezonder en gelukkiger 2017.