Hoe erg is rauw, ongekookt vlees? 4 juli BBQ-voedselrisico's — 2021

Gefotografeerd door Jenna Gang. Ze zeggen dat het belangrijkste apparaat dat een thuiskok in zijn keuken kan hebben, de vleesthermometer is. Niet alleen omdat de temperatuur het verschil maakt tussen een perfect gebakken steak en een steak die meer naar beef jerky smaakt, maar ook vleesthermometers kunnen ervoor zorgen dat je vlees veilig wordt bereid. Wat echter lastig is, is dat als je op zoveel zomerse uitstapjes bent, je niet altijd kunt bepalen wie de grill bemand of hoe je eten wordt bereid. Een schetsmatig stuk van misschien gegrilde kip kan ervoor zorgen dat je je afvraagt ​​of je wel of niet aan het toilet wordt vastgebonden de rest van je strandvakantie. Dus, ben je gedoemd als je een stuk vlees eet waarvan het niet lijkt alsof het helemaal gaar is?AdvertentieDit is een zeer moeilijke vraag om te beantwoorden zonder het soort en de snit van vlees te kennen, hoe het dier is grootgebracht, hoe het is verwerkt en of het biologisch is of niet, legt uit Ray Gamble , PhD, directeur van het Fellowship Programmes Office van de Amerikaanse National Academy of Sciences, die de volksgezondheid en voedselveiligheid heeft bestudeerd. Al deze factoren - en nog wat - kunnen de risico's beïnvloeden die gepaard gaan met het eten van onvoldoende verhit vlees. Over het algemeen weten we dat onvoldoende verhit of rauw vlees en gevogelte besmet kunnen zijn met schadelijke bacteriën, zoals Campylobacter , E coli

, Salmonella , Clostridium

perfringens , en Yersinia

, volgens de Centra voor ziektebestrijding . In de zomer komen door voedsel overgedragen ziekten vaker voor omdat de bacteriën gedijen in warme omstandigheden. Als je ze inslikt, kunnen deze bacteriestammen je echt ziek maken. Typisch kunnen symptomen van besmetting diarree, maagkrampen, braken en koorts zijn, volgens de CDC. Dit kan tussen zes en 24 uur na het eten van slecht gekookt vlees toeslaan en tussen 24 uur en vele dagen duren, afhankelijk van het type bacterie. Het lezen van etiketten en het volgen van kookinstructies zijn de gemakkelijkste manieren om uw gezondheid te beschermen tijdens het koken of consumeren van vlees, zegt Dr. Gamble. Als u verantwoordelijk bent voor het grillen, raadt de CDC aan om vlees, gevogelte en zeevruchten gekoeld te bewaren totdat het klaar is om te koken en het in een koeler te vervoeren. Het is ongelooflijk belangrijk om je handen, oppervlakken en keukengerei te wassen tussen het hanteren van rauw vlees door, en laat rauwe vleessappen nergens op terecht. Naast het vermijden van besmetting, beveelt de CDC aan met behulp van een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat uw vleesproducten voldoende gaar zijn om de bacteriën te doden. Na het grillen moeten vlees en gevogelte 140 graden of warmer zijn totdat het wordt geserveerd. Als je er niet helemaal zeker van bent of het vlees of gevogelte wel of niet goed gekookt is, kun je het beste bij de vegetarische opties blijven. (Hoewel rauwe groenten en fruit soms besmet kunnen zijn met bacteriën.) Als al het andere niet lukt en u toch te maken krijgt met een ongelukkig geval van voedselvergiftiging door onvoldoende verhit vlees, blijf dan gehydrateerd en raadpleeg een arts of zorgverlener als uw symptomen niet optreden. ga een paar dagen niet weg, of als u koorts krijgt. En overweeg misschien om de volgende keer dat er een barbecue is, de grilltaken over te nemen.