Pumpkin Pie Recept Test Ina Garten Vs The Pioneer Woman — 2021

Wat herfstdesserts betreft, neemt pompoentaart de kroon: het is een eenvoudige Thanksgiving-klassieker met de sterrensmaak van het seizoen. En als je er nog nooit een hebt gebakken, zal het je misschien verbazen dat ze eigenlijk vrij eenvoudig in elkaar te zetten zijn. Met een standaard deegmengsel (bloem, boter, bakvet, zout en water) en vulingrediënten pompoenpuree, eieren, suiker, kruiden en melk) alles wat je hoeft te doen is dumpen, rollen, kloppen en bakken - niet snijden, in blokjes gesneden of fraai roosterwerk vereist. Toch wordt zo'n simpele taart geleverd met een overschot aan recepten. In onze zoektocht naar het beste voor het bakken van deze Turkije-dag, hebben we besloten om twee pro-takes uit te testen De Barefoot Contessa en De Pioneer Woman . Ina Garten en Ree Drummond organiseren niet alleen twee van The Food Networks ' populairste kookshows, maar ze zijn ook onze go-to-autoriteiten voor speciale traktaties. Dus hebben we hun respectievelijke recepten uitgezocht en zijn we aan het testen wiens taart de winnende pompoenplak bevatte.Advertentie Foto: met dank aan Elizabeth Buxton. Ina Garten's 'Ultimate Pumpkin Pie'Foto: met dank aan Elizabeth Buxton. De 'Pumpkin Pie' van de Pioneer Woman Volledige onthulling: ik heb nog nooit een pompoentaart gebakken. Ik heb ook nog nooit een korst helemaal opnieuw gemaakt - ik leef meestal volgens Ina's, 'in de winkel gekocht is prima' mantra. Maar omdat zowel Drummond als (in dit geval) Garten opriepen tot een 'make-your-own crust'-situatie, heb ik zelfgemaakte taartbodem geprobeerd. Het opnieuw samenstellen van deeg was niet zo lastig als verwacht, zelfs zonder de aanbevolen deegsnijder of keukenmachine; Ik gebruikte mijn handen en maakte het prima. Beide korsten vroegen om standaardingrediënten: bloem, boter, zout, bakvet en water. Waar Drummond's echter om een ​​toevoeging van eieren en meer bakvet vroeg, nam Garten in plaats daarvan een kleine hoeveelheid suiker op. Nu het duellerende deeg compleet was, ging ik verder met de vulling. Beide mengsels vereisten vergelijkbare verhoudingen van pompoenpuree, eieren, suiker en kruiden (inclusief kaneel, nootmuskaat en gember), maar hadden een paar opmerkelijke verschillen. Drummond's vulling had een eenvoudiger totaal van acht ingrediënten, terwijl Garten 12. Drummond's taart had, naast de bovenstaande normen, vroeg om een ​​heel blikje gezoete gecondenseerde melk en gemalen kruidnagel - het recept van Garten vroeg om een ​​mengsel van volle melk en slagroom, met sinaasappelschil en een scheutje donkere rum. Toen de vullingen eenmaal waren geklopt, was het oventijd. En hoewel elk recept een oventemperatuur van 350 vereiste ° Voor een kooktijd van 55-65 minuten, bevatte Garten's korst een extra blindbakstap (die ongeveer 15 minuten duurde). Toen dat klaar was, schonk ik beide pompoenmengsels in hun respectievelijke taartvormhuizen voordat ik ze in de voorverwarmde oven gooide en wachtte op de laatste smakelijke confrontatie.Advertentie Foto: met dank aan Elizabeth Buxton. Ina Garten's 'Ultimate Pumpkin Pie'Foto: met dank aan Elizabeth Buxton. De 'Pumpkin Pie' van de Pioneer Woman De afgewerkte producten roken fantastisch en gleden gemakkelijk uit de pan wanneer ze in plakjes werden gesneden om te serveren. Op het eerste gezicht had Garten's taart meer een klassieke pompoenkleur met een dunnere korst. Drummond's aan de andere kant, zag er veel dichter uit met een donkerdere, karamelachtige kleur. De Barefoot Contessa's smaakten precies zoals ze eruit zagen, als een klassieke pompoentaart - niet overdreven zoet of pittig met een sterkere pompoensmaak bovenop een boterachtige en schilferige korst. Maar het was The Pioneer Woman die ons op het gebied van smaak verraste. Hoewel Drummond's minder ingrediënten nodig had dan die van Garten in het algemeen, en ook opteerde voor blind bakken, smaakte haar afgewerkte taart complexer. De vulling was smaakvol: zoet en compact uit het blikje gecondenseerde melk en pittiger uit de gemalen kruidnagel. De korst was koekachtig: deegachtiger omdat het niet voorgebakken was en met een zandkoeksmaak door de toevoeging van het bakvet. Elke hap was een wauw. Dus wie heeft de bake-off gewonnen? Als je van een klassieke pompoentaart houdt die de voorkeur geeft aan natuurlijke pompoensmaak boven meer zoetheid en kruiden, dan is Ina Garten jouw meisje. Haar taart, hoewel een heerlijke take, vereiste subtielere toevoegingen van ingrediënten en instructies - zoals donkere rum en sinaasappelschil en blind bakken - die misschien verloren gaan bij bepaalde smaakpapillen en bakbeginners. Maar als je iemand bent die op zoek is naar een eenvoudig en indrukwekkend recept voor het kerstfeest van dit jaar, dan is The Pioneer Woman jouw vrouw. Aan het einde van het bakken vroeg Drummond's recept om minder (ingrediënten en stappen) en deed het iets meer op zowel smaak- als textuurfronten - plus een blikje gezoete gecondenseerde melk en veel bakvet kan vrijwel elke grote bakfout maskeren . Gerelateerde video: